• La harira est la soupe nationale marocaine. Appréciée toute l'année, elle est surtout prisée pendant les 30 jours du ramadan, où chaque maison prépare ce potage parfumé et grisant,imprégnant de son odeur les ruelles à l'heure du couché du soleil. Vraiment facile à préparer la Harira se mange accompagnée de gâteaux au miel (Briouat aux amandes ou Chabakia).