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Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau.
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Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée
en morceaux, l'huile, les épices, 01 oignon
et l'ail hachés finement. Couvrir d'eau, mélanger,
verrouiller le couvercle et faire cuire 20 mn à
feu moyen.
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Ouvrir avec précaution et porter à
ébullition à découvert, ajouter
les 02 cubes de bouillon IDEAL.
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Aux premiers frémissements, prélever
2 louches de sauce. Réserver.
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Ajouter le 2ème oignon détaillé
en lamelles lorsque la viande est suffisamment cuite.
Saupoudrer de 02 cuillères de sucre, mélanger.
Poursuivre la cuisson 15 mn encore en tournant fréquemment
les morceaux de viande.
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Pendant ce temps, plonger les amandes dans l'eau
bouillante, les monder, les dorer à l'huile
dans une poêle. Egoutter.
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Griller à leur tour les grains de sésame
dans une poêle bien chaude sans graisse.
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Mettre la sauce réservée dans une
casserole et y faire cuire les pruneaux.
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Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 03 cuillères
de sucre et 01 cuillère de cannelle. Laisser
mijoter pour bien imprégner les pruneaux de
sucre. Réserver.
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Dans un plat de service, disposer harmonieusement
viande et pruneaux réchauffés. Arroser
de sauce et décorer avec les amandes dorées
et les grains de sésame.
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